ARROZ DOCE

INGREDIENTES:
1 xicara de arroz
1 pedaço de casca de limão
1 lata de leite condensado
1 e ½ litros de água fria (ou leite)
Canela para polvilhar

MODO DE FAZER:
Numa panela grande, misturar o arroz, a água e a casca de limão e levar para ferver. Deixar em fogo baixo, até ficar cozido e quase seco. Juntar o leite condensado, mexer bem e retirar do fogo. Polvilhar canela por cima.

COXINHA DE GALINHA

INGREDIENTES:
Massa
* 1 envelope de creme de galinha
* 1/2 litro de leite
* 2 gemas batidas
* 1/2 xícara de maizena
* 1/2 xícara de farinha de trigo

Recheio
* 1 peito de galinha (400 g)
* 2 colheres de sopa de óleo
* 1 cebola grande picada
* 2 dentes de alho picado
* 2 colheres de chá de sal
* 4 colheres de sopa de salsa ou coentro picado
* pimenta a gosto

Empanado
* 2 claras, batidas
* 1 xícara de farinha de rosca

MODO DE FAZER:
Massa: Leve ao fogo o conteúdo do envelope do creme de galinha, misturado com o leite. Mexe sempre, até ferver. Retire do fogo, junte as gemas, a maizena e a farinha. Leve novamente ao fogo e mexa até que a massa se desprenda da panela. Espere esfriar.

Recheio: Doure o peito de galinha no óleo, retire e desfie bem. Volte ao fogo, junte a cebola, o alho e o sal, deixando fritar mais um pouco. Acrescente a salsa e a pimenta. Molde coxinhas deixando um furo no meio e recheie com a galinha desfiada. Passe pelas claras e pela farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente. Escorra em papel absorvente e espete num palito.

ESCONDIDINHO DE CHARQ

O escondidinho pode ser servido como petisco, para acompanhar uma cerveja gelada ou como prato principal. Neste caso o único acompanhamento necessário é uma salada leve, com alface, tomate e cebolas.

INGREDIENTES:
500 gramas de carne de charque cozida e desfiada
1 e ½ quilos de macaxeira (também conhecida como mandioca ou aipim)
500 gramas de cebola cortada em tiras grossas
6 dentes de alho grandes espremidos
2 colheres de sopa de manteiga
sal e pimenta a gosto
50 gramas de queijo ralado
óleo para fritar a carne

MODO DE FAZER:
Cozinhe a macaxeira com sal até ficar bem macia. Bata no processador ou no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar uma pasta grossa. Leve de volta ao fogo com a manteiga, fazendo um purê. Reserve. Frite a carne de charque com a cebola e o alho e tempere com a pimenta a gosto. Não deixe ficar muito seca. Em um refratário faça uma camada com metade do purê, despeje por cima a carne e cubra com o restante do purê de macaxeira. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até dourar.

BOLINHO DE MACAXEIRA

INGREDIENTES:
250g de macaxeira em cubos
250ml de leite
1/4 xícara (chá) de coentro picado
1 cebola pequena picada ou ralada
1 tomate pequeno picado
1 ovo batido
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
Farinha de rosca e farinha de trigo para empanar
Óleo

MODO DE FAZER:
Coloque em uma panela a macaxeira e o leite. Leve ao fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando ou até a macaxeira ficar bem macia. Passe a macaxeira no processador ou espremedor e junte o coentro, as verduras picadas, o queijo, a farinha de trigo, o sal e o ovo aos poucos (deve sobrar um pouco do ovo para empanar), até ficar uma massa homogênea e um pouco grudenta. Pegue pequenas porções de massa, passe em farinha de trigo, enrole, passe na sobra do ovo batido, na farinha de rosca e arrume-os em uma assadeira untada com óleo. Pincele os bolinhos com óleo e leve ao forno alto por 30 minutos.

BOLO DE CENOURA

tempo de preparo:

De 30 minutos a 1 horas

serve:

5 ou mais porções

ingredientes

conversor de medidas

Qtde	Medida	Ingrediente
1/2	Xícara(s)	óleo
3	Unidade(s)	Cenouras
4	Unidade(s)	Ovos
2	Xícara(s)	Açucar
2 2/1	Xícara(s)	Farinha de trigo
1	Colher(es) de sopa	Fermento em pó
1	Colher(es) de sopa	Margarina
3	Colher(es) de sopa	Chocolate em pó
1	Xícara(s)	Açucar

modo de preparo

1.

Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, 

acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos

2.

Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo,

 menos o fermento

3.

Acrescente o fermento e misture lentamente com uma colher

4.

Asse em forno pré aquecido (l80ºc) por 40 minutos

5.

Para a cobertura: misture os tres ultimos ingredientes, leve ao fogo,

 faça uma calda e coloque por cima do bolo.

6.

Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo todo pode ser feito nele

VACA ATOLADA

1 kg de costela de boi
mandioca cozida a gosto
2 dentes de alho
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de urucum (colorau)
1 concha de gordura de porco ou hidrogenada
2 litros de água
suco de 1 limão
1 cálice de cachaça
3 cebolas médias
1 folha de louro
1 ramo de salsa e cebolinha
pimenta malagueta a gosto

Colocar a água para ferver juntamente com a cachaça e o limão.
Juntar a costela e ferver por cerca de 20 minutos. Escorrer e
lavar. Reservar. Aquecer a gordura e juntar o alho amassado, a
cebola e o urucum. Deixar a costela dourar. Mexer sempre. Colocar
água aos poucos para cozinhar até formar um caldo grosso. Acertar
o tempero, acrescentar o louro, a salsa e a cebolinha. Manter a
panela tampada para cozinhar. À parte, cozinhar a mandioca em
pedaços, escorrer e juntar a costela já cozida. Deixar ferver
para pegar gosto e engrossar o caldo. Servir com arroz com alho,
couve e torres

Congelamento: congele a preparação, depois de fria.
Em um recipiente adequado, coloque a costela e a
mandioca e cubra com o molho que se formou durante o
cozimento. Tampe, retire o ar e leve ao freezer ou
duplex por até 3 meses. Para descongelar, coloque a
Vaca Atolada em uma panela, pingue um pouco de água
e aqueça em fogo baixo, até ficar bem quente. 

Bife Com Cebolas ao Molho e ao Forno

- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 kg de carne cortada em bifes bem finos (alcatra ou
contra filé) temperada com sal e pimenta do reino a gosto
- 2 cebolas grandes cortadas em tiras finas
 (sopa) de farinha de trigo 
- 
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colhere
s2 tabletes de caldo de carne esfarelados
- 700 ml de cerveja clara 
ilho a gosto
- 6 a 8 fatias de pão 
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- salsa picada, louro em pó e to
mde forma
 escura a gosto
- mostard
a

1 - Numa panela coloque 3 colheres (sopa) de manteiga e aos
poucos 1 kg de carne cortada em bifes bem finos (alcatra ou
contra filé) temperada com sal e pimenta do reino a gosto e leve
ao fogo médio fritando até dourar. Retire a carne da panela,
acrescente 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas e leve
rapidamente ao fogo (+/- 1 minuto) para murchar. Retire a cebola
da panela e reserve. 

2 - Na mesma panela coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, 3
colheres (sopa) de farinha de trigo e misture bem. Acrescente 2
tabletes de caldo de carne esfarelados, 700 ml de cerveja clara,
1 colher (sopa) de açúcar mascavo, salsa, louro em pó e tomilho a
gosto misture e deixe ferver por 3 minutos. Retire do fogo e
reserve este caldo de cerveja.

3 - Coloque num refratário (31 cm X 24 cm) uma camada de cebola
frita (feita acima) e por cima alguns bifes dourados. Faça
camadas até terminarem os ingredientes. Pincele um dos lados das
fatias de pão com mostarda escura a gosto e coloque sobre a carne
(com a parte da mostarda para baixo). Despeje o caldo de cerveja
(reservado acima), cubra com papel alumínio e leve ao forno médio
pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora